人们都喜欢甜味，因为大多数人认识糖是从甜味开始的。在曰常生活中，除了服药外，即便是最具营养的食品，如果毫无味道，也难于下咽：水果不甜．吃的人肯定不多；糕点没有味道
不会有人去买。甜食能促进食欲、增进自养．南方人炒菜喜欢放糖，婴儿从生下来就爱吃糖，大部分健康人都列甜味有好感，说明爱吃糖似乎是人的天性。于是在大多数人的概念本就认为糖肯定与甜味有关．其实这种想法不完全对。
蔗糖、葡萄糖、麦芽糖是大家熟悉的糖，它们不仅味道甜而且还是供应人体能量的物质。蜂蜜中富有呆糖和葡萄糖。另糖是最甜的糖。根据实验测定，果糖、蔗糖与畸萄糖的甜味的比例是9：5：4。
那么，是不是所有的糟都有甜味呢？不是的。例如，淀粉和纤维赛就没有甜味。反过来说，是不是有甜味的都是糖呢？不能这样说。例如乙二醇、首油虽有甜味，但它们并不是糖。所以，不是所有的糖都有甜味，也不是所有有甜味的东西都是糖。当然由于糖的甜味不同．在应用上才有所差异。